木材干燥是在低于常壓的狀態下降低水分的沸點，除去材料中的水分，達到在低溫下干燥的目的。木材干燥機有許多優點：

1.木片烘干機可以殺菌。有些細菌在空氣中是浮游的，有些細菌是由干燥的物質本身攜帶的。當它們在木材中干燥時，空氣中的大多數細菌都與空氣一起被泵出。其他一些細菌由于缺氧而死亡或缺乏活力。這對食物的干燥很有幫助。

2.木材干燥可達到低溫干燥。在汽化過程中，水的溫度和壓力是成正比的。因此，低溫干燥可以在低壓下實現。這有利于木皮、木片的干燥。

3.木材干燥可以消除在常壓干燥條件下容易發生的表面硬化現象。在常壓熱風干燥中，在干燥物料的表面形成一個流體邊界層。加熱的汽化水蒸氣通過流體邊界層擴散到空氣中，干燥材料中的部分水分要在表面上移動。如果移動速度跟不上邊界表面的蒸發速率，邊界層的水膜就會破裂，干燥物體的表面就會出現局部干裂現象，然后擴展到整個外表面形成表面硬化。木材干燥物料的內部和表面之間的壓力差很大。在壓力梯度的作用下，水迅速向表面移動，沒有表面硬化現象。

4.木材干燥可以克服熱風干燥造成的揮發損失。熱風干燥使干燥器中的水分隨揮發物移動。特別是揮發性成分，由于不穩定物質會從干燥物質中釋放出來。在木材干燥過程中，物料的內外溫度梯度較小，溶劑的濕份以反滲透的方式移動。

5.木材干燥可在低溫下回收水分，對含有有機溶劑的物料進行干燥回收溶劑十分有利。